বিস্ময়কর তথ্য

সকলে ভালো করে ইলিশ চেনেও না৷ সেই সুযোগ নিচ্ছেন একশ্রেণির অসাধু ব্যবসায়ী৷ এক ঝাঁকা ইলিশের মধ্যে মিশিয়ে বিক্রি করে দেওয়া হচ্ছে সার্ডিন , চন্দনা , চৌক্কা বা চাপিলা৷

দামে তো হাত পুড়ে যাওয়ার জোগার৷ তবু রসনায় তৃপ্তি দিতে ৭০০ টাকা দিয়ে ইলিশ কিনে আনলেন বাজার থেকে৷ কিন্তু ইলিশই কিনলেন তো? ইলিশ ভেবে চন্দনা, চৌক্কা, নিদেন পক্ষে সার্ডিন কিনে আনেননি তো? সাবধান করছে মত্স্য দপ্তরই৷ তারা সতর্ক করছে যে ইলিশের নামে প্রায় একই রকম দেখতে মাছ চালিয়ে দিচ্ছে একশ্রেণির ব্যবসায়ী৷ হলদিয়ায় ব্লক মত্স্য সম্প্রসারণ আধিকারিক সুমনকুমার সাহু মাছ চিনে কেনার পরামর্শ দিচ্ছেন৷ মত্স্য দন্তরের পক্ষ থেকে বলা হচ্ছে , দূষণ , আবহাওয়ার পরিবর্তন, প্রজননের পরিবেশ তৈরি না -হওয়া ইত্যাদি কারণে ও দেদার খোকা ইলিশ ধরায় সমুদ্রে ও নদীতে ইলিশের আকাল দেখা দিয়েছে৷ অথচ বাজারে ইলিশের ব্যাপক চাহিদা আছে৷ 

সকলে ভালো করে ইলিশ চেনেও না৷ সেই সুযোগ নিচ্ছেন একশ্রেণির অসাধু ব্যবসায়ী৷ এক ঝাঁকা ইলিশের মধ্যে মিশিয়ে বিক্রি করে দেওয়া হচ্ছে সার্ডিন , চন্দনা , চৌক্কা বা চাপিলা৷ মিশে থাকায় প্রায় একই রকম দেখতে মাছগুলির মধ্যে আসল -নকল ইলিশের ভেদ করা যাচ্ছে না৷ হলদিয়ার ব্লক মত্স্য সম্প্রসারণ আধিকারিক বলেন , ‘কেউ কেউ আবার পদ্মার ইলিশ বলে সমুদ্রের ইলিশ চড়া দামে বিক্রি করছে ন৷ ’ যদিও মত্স্য ব্যবসায়ীরা মত্স্য দন্তরের সতর্কতার সঙ্গে একমত নন৷ তাঁদের মতে এভাবে সাধারণ মানুষকে বিভ্রান্ত করছে মত্স্য দন্তর৷

দিঘা ফিশারম্যান অ্যান্ড ফিশ ট্রেডার্স অ্যাসোসিয়েশনের সম্পাদক শ্যামসুন্দর দাস বলেন , ‘আমাদের রাজ্যের সমুদ্রে সার্ডিন বা ইলিশের মতো দেখতে অন্য প্রজাতির মাছ খুব কম পাওয়া যায়৷ আর চন্দনা ইলিশ এখন বিলুন্ত প্রজাতি প্রায়৷ তাই ইলিশ নিয়ে ভয়ের কিছু নেই৷ ’ তিনি বলেন , ‘দিঘায় সামুদ্রিক মাছের সবচেয়ে বড় পাইকারি বাজার৷ অন্য কোথায় কী হয় বলতে পারব না৷ কিন্ত্ত অন্য মাছকে ইলিশ বলে বিক্রি হয় না৷ ’ মত্স্য আধিকারিকরা কিন্ত্ত বলছেন , একটু সতর্ক হয়ে মাছ কিনলে ক্ষতি কি ? কিন্ত্ত কী ভাবে চিনবেন আসল

ইলিশ মাছ? মত্স্য দন্তরের পক্ষ থেকে এ ব্যাপারে গাইডলাইন দেওয়া হচ্ছে৷ ওই গাইডলাইন অনুযায়ী , ইলিশের দেহ পেট ও পিঠের দিকে সমান উচু হলেও সার্ডিনের পিঠের চেয়ে পেট উচু৷ সার্ডিনের মাথা আকারে ছোট , সামনের দিকটা কিছুটা ভোঁতা৷ আর ইলিশের মাথা লম্বাটে৷

ইলিশ বলে অন্য যে মাছগুলি বিক্রি হয় , তাদের চোখ প্রকৃত ইলিশের চেয়ে বড়৷ চন্দনা ইলিশ চ্যাপ্টা ধরনের , পিঠে হলদে আভা থাকে৷ পাখনা ইলিশের থেকে ছোট৷ আসল ইলিশের পিঠ কিন্ত্ত নীলাভ সবুজ৷ সার্ডিনের পিঠের পাখনার গোড়ায় কালো ফোঁটা থাকে৷ আর ইলিশের কালো ফোঁটা থাকে কানকোর উপর৷ আর দেহের ধারে কালচে বেগুনি রঙের ফোঁটা দেখা যায়৷ সার্ডিনের পিঠের পাখনার সামনের অংশ ও লেজের পাখনার কিনারা ঘোলাটে৷ কিন্ত্ত ইলিশের পিছনের পাখনা সাদাটে৷ এ সব দেখে কিনলে ঠকার সম্ভাবনা কমে৷